T_Tracy_T
贵州凉面
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人做过这道菜
这是很多年前发的第一道菜谱，最近翻出来看到好多年前有人问问题，但是没有回答 😂今天稍微更新下吧！
1、直接用生的玉米油就可以了 当然想用熟的也是可以的！但如果是其他油，例如菜籽油什么的就必要要熟的了！（如果是熟的油，不能用热油，要把油晾凉再用）但是我还是喜欢用玉米油，因为玉米油没有味道
2、用干面还是活面那位，我不懂什么是活面呢😂😂！用的是新鲜的面条，不是干的！
1、直接用生的玉米油就可以了 当然想用熟的也是可以的！但如果是其他油，例如菜籽油什么的就必要要熟的了！（如果是熟的油，不能用热油，要把油晾凉再用）但是我还是喜欢用玉米油，因为玉米油没有味道
2、用干面还是活面那位，我不懂什么是活面呢😂😂！用的是新鲜的面条，不是干的！
用料
贵州凉面的做法
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首先，把面条放锅内蒸10～15分钟！多蒸一会煮的时候就可以少煮，而且煮的时候面条不容易糊！
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这是蒸好的样子，颜色会变黄！
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蒸好后，用筷子弄散，冷却片刻，水开后煮两分钟！
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煮好后面上淋适量玉米油，对着空调出风口（冷风）或者电风扇开最大，用筷子夹起来不停抖动，最快速度把面吹凉！最好用滤水的容器，这样最底层的面不会被水沁泡而影响口感！
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然后就可以自由发挥了！想吃什么口味就什么口味！一般我会➕上黄瓜丝、葱花、一勺生抽、几滴醋、花椒油、辣椒油、蒜泥水、花生或者黄豆，搅拌均匀就可以开吃了！
小贴士
1、这样做出来的凉面，比较干爽，有劲道！而且，蒸过颜色会加深，成品有淡淡的黄色，看起来更有食欲！
2、蒜泥水就是蒜泥➕水就可以了！可以提前准备，多泡一会让蒜泥的味道充分发挥出来！而且加了蒜泥水的凉面会有汤汁，更好吃！
3、吃了蒜后嘴巴臭臭的，可以喝点纯牛奶，最好先在嘴里含一会，效果更好！或者含会茶叶也是可以的！
2、蒜泥水就是蒜泥➕水就可以了！可以提前准备，多泡一会让蒜泥的味道充分发挥出来！而且加了蒜泥水的凉面会有汤汁，更好吃！
3、吃了蒜后嘴巴臭臭的，可以喝点纯牛奶，最好先在嘴里含一会，效果更好！或者含会茶叶也是可以的！
