原料 | 见下文 |
黄油90克,细砂糖90克,全蛋75克,低粉90克,梅干、蔓越莓干、葡萄干共100克,核桃仁30克朗姆酒适量。蔓越莓葡萄干提前一天用朗姆酒浸泡,使用时用厨房纸擦干。
黄油软化,加入砂糖打发至蓬松,分四次加入鸡蛋液,继续搅打至体积膨胀为原来的一倍左右后,加入面粉。
用抄底法将面粉与黄油糊拌匀,大概翻拌80次左右至黄油面粉混合物细腻有光泽。
倒入准备好的干果拌匀。
装入模具,呈中间低两边高状。放入预热至180度的烤箱中,烤制40分钟。中间面糊开始膨胀时取出用刀划在中间划一刀,以便膨胀时形成规则的裂口。
出炉马上脱模,放至略温时刷泡果干的酒液在蛋糕表面。凉透后冷藏3天左右食用,口感最佳。