文小胖噢
姜爆鸭
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人做过这道菜
这是一道川菜吧，在成都学会的。
夏天常做这道菜，除了是因为鸭肉适合夏季吃之外，这道菜相当下酒！
夏天常做这道菜，除了是因为鸭肉适合夏季吃之外，这道菜相当下酒！
用料
姜爆鸭的做法
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仔鸭泡冷水半小时，沥干，主要是去血水，这个是要生爆的。
（买鸭的时候请商家帮忙切小一点，这道菜主要靠煸，小点好入味） -
嫩姜切丝，青红椒切丝；
葱姜蒜切沫；
香料备好。 -
菜油入锅，炒熟，要等油表面的泡泡消掉才算烧熟油；
下仔鸭，炒掉水气；
放花椒，葱姜蒜，继续煸透；
下豆瓣，炒出红油；
放生抽，糖，翻炒完放啤酒；
烧开，盖上锅盖，改小火，十多分钟，放它入味。 -
打开锅盖，大火，放仔姜丝，辣椒丝，盐，出香味后就可以关火装盘了。
