家简呈厨·私房·创意菜谱
鲜笋鱼香肉丝[家简呈厨·私房小菜]
![鲜笋鱼香肉丝[家简呈厨·私房小菜]的做法](https://i2.chuimg.com/3bf379b6886711e6a9a10242ac110002_478w_478h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/75)
1
人做过这道菜
川菜的传统味型之一，通过调味是菜品酸甜中带点儿微辣，好似鱼香味，故而得名鱼香肉丝。我将传统的胡萝卜丝、青笋丝用鲜竹笋代替，更增加了爽脆的口感～是私房小主最爱的小菜之一～
用料
鲜笋鱼香肉丝[家简呈厨·私房小菜]的做法
-
将木耳泡发，鲜竹笋、姜洗净，三者切丝。小葱、大蒜洗净切末。
-
猪里脊肉切丝，放入碗中调入小粉拌匀后腌制5分钟
-
将酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、水淀粉倒入碗中，加入清水混匀作为料汁备用
-
热锅倒油，约7成热的时候倒入肉丝煸炒至肉丝变色，将肉丝盛初，适量加油，倒入姜丝蒜末和剁椒，小火炒香，炒出香味后倒入肉丝混匀
-
之后倒入竹笋丝和木耳丝，翻炒2分钟，倒入调好的汁，大火快速翻炒。待汤汁收缩略粘稠即可出锅。鲜笋鱼香肉丝完成～
小贴士
鱼香肉丝很讲究滑嫩的口感，所以务必需要将料汁提前备好，一次性加入，这样可以控制翻炒时间不过长，保证了菜品的口感
![什锦杏鲍菇[家简呈厨•私房家常素食]](https://i2.chuimg.com/252f007088ed11e6a9a10242ac110002_1800w_1350h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
![蚝油杏鲍菇[家简呈厨•私房家常素食]](https://i2.chuimg.com/3b4d3f5288ed11e6a9a10242ac110002_1800w_1268h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
![私房豆皮卷[家简呈厨•私房小菜]](https://i2.chuimg.com/3f7b9e2a88ed11e6a9a10242ac110002_1800w_1350h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
![南瓜香肠卷[家简呈厨•私房面食]](https://i2.chuimg.com/21c5294c890511e6b87c0242ac110003_1788w_1293h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
![私房豆花米线[家简呈厨·私房米线]](https://i2.chuimg.com/7e303d2e886611e6b87c0242ac110003_650w_650h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
![地三鲜[家简呈厨•私房家常素食]](https://i2.chuimg.com/36aa2b9a88ed11e6b87c0242ac110003_1800w_1350h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
![腊味肉夹馍[家简呈厨•私房面食]](https://i2.chuimg.com/1da8a64a890511e6b87c0242ac110003_1800w_1350h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
![香煎薄饼[家简呈厨•私房面食]](https://i2.chuimg.com/243ba912890511e6b87c0242ac110003_1769w_1350h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
