猪肉青椒豆芽蒸饺

将面粉放入盆中，分次几添加适量的温水，搅成雪花片状，揉成表面光滑的面团。

盖上湿布，加上盖子，饧20分钟。

将猪肉洗净，分几次加少许水，剁成肉馅。

将青椒洗净，去蒂去籽，切成丝后再切成碎粒状。

将豆芽摘去两头，清洗干净。

将豆芽切成碎粒。

放入开水中焯烫，放入少许料酒，约1分钟至颜色变透明即可捞出。

肉馅上放入葱花、姜末、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽，向一个方向搅拌上劲。把青椒、豆芽，撒上少许盐和鸡精，拌匀，倒入肉馅中，放入蚝油、香油、油，拌匀成饺子馅。

面案上撒些面粉，将饧好的面取出后放到面案上再度揉匀，取一部分搓匀成长条，再切分成小剂子，擀成饺子皮。

放入适量饺子馅。

包成饺子后放到撒了面粉的面案一角。

待包够蒸一锅的饺子时，将蒸锅中添入水，烧开后放入湿屉布，摆入饺子。蒸约12分钟后关火揭锅即可。