黄油蔓越莓小酥饼

黄油切小块室温融化，打发至蓬松，加入糖粉或砂糖，再加入奶粉，继续打至体型变大颜色变浅。

分两到三次加入蛋黄，每次都要等黄油和蛋黄充分搅打融合均匀再加入下一个。充分打发后的黄油应该有明显的纹路，并且很浓稠，体型蓬松。

低筋面粉筛入黄油糊，椰蓉也加进去，用刮刀搅拌成絮状后用手混合均匀。

加入蔓越莓，继续用手混合成一个湿润均匀的面团。

案板铺油纸，面团用擀面杖擀成厚薄在1cm左右的大片，用刀切去四周不规律的部分，将修整好的方形面片改刀成小的长方形。

将小面片放进铺了油纸的烤盘，刷一层蛋黄液，烤箱上下火180度15分钟。