吃是我人生最大的爱好
排骨米饭
8.0
综合评分
24
人做过这道菜
排骨米饭，山东青岛汉族名点，属鲁菜系。做法最早起源于山东半岛地区，历经百年之久排骨味美肉嫩、不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳
用料
| 大米、剁成块的大排、小排、肋排等 | 适量 |
| 姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精（或味精）、八角（茴香） | 适量 |
排骨米饭的做法
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先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。
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排骨洗好，焯水
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捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（一般用高压锅）
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把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳
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把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）
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盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可
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关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了
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打开锅之后，加一匙鸡精或味精
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装汤碗里端上餐桌
小贴士
放些粉条也可以，看自己喜好。 配料有大白菜 土豆 海带 冬瓜等等。
好吃的哭了。。。
好吃的哭了。。。
