隔夜冷饭 | 看你要吃多少 |
6-8寸蒸笼 | 一只 |
大荷叶 | 1/4片 |
小青菜(西兰花神马绿色蔬菜) | 想放多少放多少 |
梅干菜碎 | 一把 |
肉馅 | 150G(可以做俩肉饼) |
马蹄碎(榨菜丁) | 一小把 |
广式腊肠 | 冰箱其他荤菜(烧腊、排骨、烧鸡、火锅丸子嘟可以) |
百搭酱汁 | 鸡精、盐、油、黄酒、蚝油、老抽、生抽、蒜蓉、葱白、糖 |
绿色蔬菜焯水所需调味料 | 鸡精、盐、油、黄酒 |
肉饼调味料 | 盐、鸡精、糖、蒜蓉、姜末、白胡椒、黄酒、香油、花椒油 |
我们先来处理绿色蔬菜,家里有小青菜,偶就选它了,锅里家足量水下一点盐、油、鸡精、黄酒(量自己把握,都一点点就好,等下还要淋酱汁滴,不是靠这个调味的!加油神马的是为了让青菜油亮保持青绿滴色泽)烧开后讲小青菜放进去焯水,待青菜变色,刚刚熟的时候,不要太软!捞出沥干水分,备用。
偶滴就煮过了一丢丢( ´ ▽ ` )ノ
梅干菜一小把,最好是用头的部分叶子部分一点就好,家里只有干的梅干菜叶,我就用它了!清水浸泡半小时,冲几遍水洗干净,切小丁(或段)
肉馅150G加盐、鸡精、生抽、黄酒、姜末(我用的姜汁)、蒜蓉、糖少许(量还是自己把握哦,都一点点就好,少到我木法用具体数字来表达,额)拌匀,加马蹄或榨菜丁,梅干菜丁,拌匀后加少量香油、我还给了一点花椒油出来味道还不错(不喜欢的都可以不加,包括前面的姜末蒜蓉神马的也是一样,看自己厨房有撒自己发挥就好!)顺同一个方向搅拌至起胶上劲!
腊肠切薄片,没有可不放,家里的腊肉、咸肉、烧鸭、烧鹅、隔天剩的紫燕百味鸡神马的熟菜,甚至火锅丸子都行,切件,备用
6寸蒸笼洗干净、干荷叶泡好洗净取1/4片铺在蒸笼里,剪掉多余部分(偷懒也可不剪,家里人多的话可以蒸两层!叠着蒸,还省煤气)
装入隔夜的米饭,最好是偏硬一点的不要太烂的不然口感不好!
看这一大笼太实诚了,偶跟麻麻两个人反正是木吃完!
码上腊肠片,或者刚才步骤5里提到的其他各种
调好的肉馅取一半,窝个球压成小圆饼盖上去!
上笼蒸,冷水开始蒸,水开后再蒸5-10分钟,不要太久不然肉饼会老!熟了就行!看蒸好的腊肠肉饼油光锃亮!
偶是早上五点醒了睡不着在编辑菜谱,看着图片,顿时好饿!(^o^)
码上焯好的青菜,浇上百搭秘制酱汁!就可以开动唠!
酱汁配比如下:生抽25G、水75G,蚝油5G、老抽3G、黄酒3G、糖8G(不爱吃甜可减量或不加)拌匀!蒜蓉3G、葱白5G用10G油爆香,加入刚才调好的其他调味料,烧煮即可!
造型其实可以很百变,比如这个抽象简约版
没有肉馅梅干菜不放也完全可以,那都不是事!一样美美滴香香滴!中间还可以窝个鸡蛋!
这样也行滴!完全看心情,看家里存货!够百搭够简单吧?这隔夜饭,够华丽吧?
尝试下就知道,真的很好吃!还有荷叶淡淡滴清香!