将土豆去皮,切成比丝粗一点的细条,然后用水漂3到4次
滤水,把土豆倒入一个碗里,洒入淀粉,大概一掌的量。然后用手把土豆和淀粉和匀。将处理好的土豆放入冰箱。
取豆角,掐头去尾去老筋,以自己喜欢的方式将它切段,一段大约2个指节长度。
锅里放油烧热,取出土豆,和豆角一起下锅炸,适量翻炒免得粘在一起,不怕粘的话可以开好抽油烟机去玩手机了
大约5分钟后,土豆变得脆脆的,豆角双面都有黑色斑纹,即可盛出
将蒜拍扁去皮,和姜、干辣椒一起切碎,和花椒一起放入小碗备用
将土豆豆角回锅再炸2分钟然后捞出(该步骤可省略)
用锅里剩下的油炒小碗里的辣椒等,炒香后倒入土豆豆角翻炒,如果油没了可加少量油。放入盐,糖,胡椒等按照自己口味定夺用量。炒约1分后捞出去油即可呈盘
如果觉得味道不够还可以在成菜表面轻轻撒盐。拍照留念,开吃。