黑森林芒果夾心卷

蛋清分離

蛋黃漿 加入20g的糖攪拌均勻

加入色拉油攪拌均勻

加入牛奶後攪拌均勻後 篩入低粉和可可粉

十字攪拌成巧克力蛋黃醬

蛋白打發至魚泡眼形態後加入15g糖

蛋白打發至細泡形態後再加入15g糖

最後第三次篩入10g糖打發

最後打發拉鷹嘴勾勾就好了

把打發好的蛋白糊分三之一倒入可可蛋黃漿內十字切拌均勻

再將攪拌好的蛋黃漿倒回蛋白糊十字切拌均勻

攪拌完成的蛋糕糊（記得不要用蛋抽劃圈圈哦）

想消泡的話要從高處倒模哦

進入烤箱 上下火160℃ 20分鐘

蛋糕出爐囖

奶油就不教打發了吧 廣州現在可是40℃高溫哦打發奶油建議隔冰水打發或者在空調房打發才行

卷好放冰箱定型1小時後取出抹上剩下的奶油

把黑巧克力融化後 倒入紙碟待巧克力干後盡情拿勺子刮吧

撒到蛋糕卷上

完成