自制周黑鸭

自制周黑鸭的答疑

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  蒜酱丸  2015-05-29  

  544 赞

  楼主看到我看到我！！！！！！！！( ⊙ o ⊙ )啊！啊啊啊啊啊！！！！ 请问这么少的料酒跟酱油生抽！！！怎么可能淹没三分之2啊？？？？？？？？？？？？？？？我烧10分钟还是开的小火就烧干了啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
  作者回复 2017-01-08  

  宝宝，多倒点酱油和料酒，酌情增加
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  茉莉织田  2014-09-13  

  274 赞

  不要水和盐是啥意思？
  作者回复 2017-01-08  

  用酱油和料酒煮
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  畅想灰灰  2015-04-22  

  88 赞

  红辣椒用干的可以么？
  作者回复 2017-01-08  

  可以
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  我是大豹子  2019-05-08  

  64 赞

  看了评论有些人好苛刻…楼主只是自己分享一下，也没说百分百就是原方子，你信不信做不做都是自己的选择，爱看不看，没求着你做
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  没人认识的马甲一只  2019-02-02  

  64 赞

  我从15年第一次出国念书就用这个方子做出了超像周黑鸭的味道，很感激作者，用料多少真的就像作者说的自己酌量增减，不知道留言里为什么会有杠精，做菜本来就是个爱好，喜欢这个方子就多做几次，不喜欢别做
  作者回复 2019-02-18  

  爱你爱你爱你🤟🏻！
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  devil_328  2016-11-21  

  51 赞

  这个方子的量有问题吧？我坐标上海，鸭架12块钱一斤，不算便宜吧？我买了10个，花了21，生抽老抽还有料酒加进去根本淹没不到三分之二，我都是把鸭架剁开的～还是淹没不到三分之二，我只好加了许多水……而且煮出来的鸭架一股苦味……我看了一下评论也有人说苦……应该是桂皮10克太多了的原因
  作者回复 2017-01-08  

  因为当时是老妈做的，量是我问她的，估计有些出入，但是不需要加水哦，有酱油和黄酒，卤料可根据自己口味调节
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  手机用户3372_twjz  2017-05-25  

  49 赞

  建议楼主重新做一次周黑鸭发布一个精准的菜谱，强烈建议哈哈
  作者回复 2017-06-01  

  哈哈，楼主做不到哇，太久前发的，需要老妈的帮助才能更新
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  小月半女未  2014-11-11  

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  呃。。我想弱弱的问一下，您说的料酒量是两种酱油总和的两倍，为么你的方子里写的，生抽是20g，老抽是20g,料酒才50g啊？
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  _afij  2017-04-08  

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  作者大人，料酒等于两种酱油和的两倍，那为什么菜谱又不是这个比例呢，那到底应该按哪个比例才对，还有没老抽跟有老抽的区别是什么呀
  作者回复 2017-04-14  

  哈哈，生抽咸，颜色淡。老抽鲜，上色。楼主根据妈妈估计写的，料酒应该多放，酱油根据实际鸭架量增减，可以中途调节
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  哎_米粒  2017-01-01  

  25 赞

  这不是周黑鸭的配方，周黑鸭一只说的是几十种大料卤制～这里就桂皮根本不会有那种味道！还有，不要水和盐，怎么可能做？火一开就糊了吧～
  作者回复 2017-01-08  

  把酱油和黄酒当水，酱油里有盐