田鸡处理好,洗净。锅中放水煮沸,放入整只田鸡,停火。轻轻刮一刮皮的部分,彻底洗净,然后过冷水。
然后将田鸡斩块,加入适量的盐、生抽、油捞匀,腌制一小会儿。
青、红、黄椒分别切块。
蒜头、姜、切末,豆豉洗净切末。
热锅下油,放入姜、蒜和豆豉爆香。
然后加入腌制好的田鸡,倒入白酒,爆炒。
等酒味蒸发后,放入青红黄三种椒,炒匀。然后放入适量的水,调入适量的盐、生抽,捞匀,焖几分钟。
接着用适量的淀粉用少许冷水调开成淀粉水(生粉水)倒入锅中勾芡,大火至汁水变稠。
最后盛出装盘即可~
上传你做的豉香缤纷田鸡