焦糖冻奶茶
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人做过这道菜
缓释片
夏天总是想要喝冻奶茶,但是坐标腐国根本没得喝,好不容易找到的店也总觉得不正宗,于是自己做,焦糖特有的香味混上奶香茶香,再少少加一点西米,根本停不下来!
用料
| 红茶叶 | |
| 全脂牛奶 | |
| 白砂糖 |
焦糖冻奶茶的做法
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白糖下到锅内慢慢炒化到金黄至浅褐色,可以闻到香气和淡淡焦味的程度。
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加入牛奶,这个时候之前融化的糖浆会因为牛奶的低温而结成硬块,不用担心,之后糖块会慢慢融化的,图中浮在牛奶面上的就是凝固的糖块。
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加入适量茶叶,我加的是国内带来的大红袍,而且喜欢茶味重加的比较多,煮好之后茶叶要用滤网滤掉,嫌麻烦的话用茶包也是一样的~
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开小火慢慢煮,要很小的火,不然牛奶很快就会沸但是茶香还没有煮出来,煮大概5到8分钟,之前凝固的糖块已经融化了,茶香也煮出来了就好啦,这个时候可以尝一点根据个人口味加入适量的糖,整个过程不需要把牛奶煮开。
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用滤网滤掉茶叶就ok啦~加入适量之前煮好的西米放进冰箱,想喝的时候自己装就好~
小贴士
焦糖一定要把握好,不然糖浆完全焦掉苦味很重就不好喝了。
