鸡蛋敲碎搅拌均匀,制成蛋液。葱花切碎放小碗中.待用。
将面粉倒入面盆中加水搅拌成面糊,加入少量盐,搅匀面糊以用汤勺舀起可以缓缓留下为宜。
开小火,平底锅坐热刷薄油,舀一勺面糊倒入平底锅中用手摇匀让面糊与平底锅整个面接触均匀,当面糊稍微成型时倒入少量蛋液再次摇晃平底锅,让蛋液充分均匀,撒葱花,当面饼开始微微卷边时用手小心揭起迅速翻面,加热十秒左右出锅!
根据个人食量可重复步骤制成多张鸡蛋饼。
辣酱制作:将两勺老干妈与一勺芝麻酱,适量腐乳,加入香油后搅拌均匀,还可加入果仁和芝麻等。
搅拌均匀后涂抹在鸡蛋饼上,可根据个人喜好制成多种形状。
上图为便当式鸡蛋饼,将鸡蛋饼对折再对折即可
上图造型制法:多刷酱,然后从一边卷起,卷成鸡蛋卷后用刀斜切,摆盘!