轻乳酪
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人做过这道菜
伊水-佳人
这是转载的我刚师傅的方子，他的份量太大，被我减量搬了家。感谢我刚师傅的无私奉献。图不是按这个方子做的，分层了，所以收集了这个方子，空的时候实践一下。对刚师傅的方子十万个放心（≧∇≦）
用料
轻乳酪的做法
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奶油奶酪加牛奶隔热水拌匀
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加入融化的黄油拌匀
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加入低粉和粟粉搅拌均匀
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加入蛋黄拌匀
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蛋白加糖加柠檬汁打至6分发
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蛋黄糊与蛋白翻拌均匀。据说分层就是因为在这一步没有做到翻拌均匀，没经验的就多拌几次吧。另外也不能搅拌，搅拌会让蛋白消泡，依然分层
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模具抹油，倒入奶酪糊
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烤盘放入冷水1cm左右，水浴法
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中上层180度10分钟，转中间层160度30分钟。中途加冰在烤盘中，防止温度太高引起开裂
