毛豆炒蟹

油锅热一点，蒜先下

毛豆第二个下

翻一翻，毛豆有点憋

蟹下锅，此时油锅依旧很热的，油要放的多一点，要不然毛豆没翻两下油就没了。

全部在锅里后，不停翻炒。

补充：
六月黄买的时候，选个大的，身体厚的（黄多），还有就是活跃度高的，然后老板会帮你用小刷子刷干净，对半剪开，黑乎乎的会清洗干净。个数视吃饭人数来定。

带回家后，最好尽快下锅，不要放太久，毕竟天太热，吃新鲜的好。

觉得老板没刷干净的，自己可以用小刷子再仔仔细细刷一遍，洗干净。用料酒稍微浸一下，我没浸，在炒的时候加了一点料酒，没有问题。

全部反复翻炒，中间加一点料酒，蟹壳逐渐变成红色，黄凝固，等全部变成红色后，开始倒头道鲜，继续翻炒。加糖。加味精一点点。

完成。出锅。