土耳其肉排超级大汉堡（含汉堡胚做法）

准备做面包的材料，这个量可以做12个圆面包，我做了6个圆的，6个香肠卷

将酵母溶于40度温水中，搅拌至完全融化

黄油隔水融化成液态

鸡蛋打散，留三分之一最后刷表面用

将所有材料混合，如果有面包机的话揉面步骤30分钟，没有面包机的话，用手揉到扩展阶段，就是用手往两边拉面团能拉出一张薄膜不断开为止，揉面很需要体力的。。

揉好的面团盖上锅盖或保鲜膜醒发30—45分钟，根据季节而定，发到两倍大即可

将发好的面团分成12等份，每个在手里滚圆，放置15分钟中间醒发（这是中间发酵，必不可少）

将中间发酵好的面团再次排气，整形，滚圆，排到烤盘里

烤盘放到烤箱中，烤箱下面放两碗开水，关上烤箱门，为了营造湿度和温度，进行最后一次发酵，大约40分钟，面团发酵至两倍大

发酵好的面团呈现滚圆的效果，取出烤盘，将烤箱调到180度预热

将留出来的三分之一蛋液刷在表面，动作要轻，这时候的面团很柔软

刷好蛋液后撒上一层白芝麻

烤箱180度烤12-15分钟，最后三分钟要尽量在烤箱前观察，如果没上色可以调高10度，如果已经上色要调低10度

闻到面包的香味就是熟拉～香喷喷

超美吧～

下面做肉排，可以头一天把汉堡胚子烤出来，第二天早上做肉排，现烤的肉排吃起来特别香～

洋葱和大蒜切碎

黄油、洋葱、大蒜、料酒、盐、白胡椒、孜然、辣椒，所有调料全部放进肉馅，照一个方向打上劲

打到肉馅成为很粘腻肉糜就做好了

用勺子把一团肉馅整成一个球形，也可以直接用手操作

然后将肉球放到手心上按扁，整理一下边边，尽量弄成好看的圆饼

整理好的圆饼，我做的跟手掌差不多大，厚度大概是1厘米，肉饼要比你烤完的面包胚子大一个边，因为烤的时候肉会抽抽～

平底锅里刷一层油，少点，因为肉也会出油，肉排放进锅里，一面煎至焦黄翻面煎另一面，大概每面1分钟

煎好的肉饼饼没有太多的油，孜然香味四溢～

汉堡中夹的其他材料，可以看个人喜好，西红柿和生菜一般是必须的，还可以放青椒、洋葱、玉米粒等等

平底锅上刷一点油大火热锅，放上煎蛋圈，将鸡蛋磕到圈里，往外溢是因为油还不热，最好是鸡蛋磕进去就能定型，这样再转小火煎一会表面凝固即可。

煎了三个肉排三个鸡蛋，肉排可以都做出来，吃的时候放微波炉里加热两分钟

将面包切开，自己烤的就是很实在，味道也超好吃，关键没有添加剂

在底上挤一点沙拉酱，上面摆一片生菜，宽度略大于面包一个圈，这样好看，跟穿了个裙子的汉堡一样，然后在生菜上摆一层酸黄瓜片，一层洋葱圈、一层西红柿片

在菜的上面摆肉排，肉排如果直接挨着面包，面包会变的软软塌塌的，很油，所以我们把肉排放中间

肉排上面放芝士片，芝士片上面放鸡蛋，芝士片夹在两个热的东西中间方便预热软化，吃起来口感好

最上面的面包盖子再挤一些沙拉酱，上面沾一些碎的球生菜或者玉米粒，扣在鸡蛋上

一个巨无霸肉排堡就最好啦！

登登登登～

早餐，麦片牛奶、肉排堡、水果盘