火龙果汁凉皮

火龙果榨汁，倒入面粉内揉成光滑面团。饧30分钟后揉按一下，再饧30分钟。

取大海碗，约放大半碗凉开水。像搓洗衣服一样，揉搓面团，直到淀粉质全被洗入水内，面团不再缩小为止。

把面团取出，加入1克酵母，揉匀，保鲜纸裹好放入冰箱。

把粉浆略过滤一下，倒入保鲜盒内密封，放入冰箱静置一晚，至少也得4小时。

静置完毕后，把上层的水舀出，只留贴沉淀质表面那点水。用筷子搅拌把水和沉淀质搅拌均匀。

烧一镬开水，往平底不锈钢碟底涂香油，倒入薄薄一层粉浆，放上铁镬水面，盖镬盖蒸两分钟，然后取出，碟子下垫冰袋或冷水盆降温。

凉皮面上刷香油，用不锈钢勺顺边刮一圈即可倒出。

重复5到7的步骤，直到粉浆用完

烧热铁镬，下菜籽油，下青花椒，炝出香气后关火，弃了青花椒，加入辣椒油及酱油拌匀，倒上切好的凉皮。把黄瓜洗净切丝，蒜头剁蓉，同放上凉皮。拌匀味料及配料，开吃。