葱油鱼

将鱼洗净，去内脏，去鱼腥线！2条都要去掉，不然会很腥，具体位置在鱼腮下边。

开膛破肚之后，将鱼两面划开口，
肚子里，均匀地抹上盐和黑胡椒粉，进行腌制，凭口味抹盐，放入姜片。切口处也放入姜片。

腌制30分钟左右。

放入锅中蒸熟，大约15分钟左右即可。

蒸熟后放入盘中，表面均匀地铺上一层葱丝。
将提前配好的汤汁（蚝油和生抽）浇在鱼身上，均匀浇满。

将烹制好的热麻椒油浇在鱼身上，均匀地从头浇到尾。
此时可再将盘子里的汤汁倒入锅中热一下，再浇一遍鱼身。