除蔓越梅和酵母外,所有材料放入面包机,酵母放酵母盒,蔓越梅干放果料盒,设定面团面包程序,自动投果料。手揉的话揉到扩展加入蔓越梅继续揉匀即可。然后进行基础发酵,我是松下面包机bms106,面团面包包括揉面和基础发酵。根据天气决定是否需要延长发酵时间。ps,蔓越梅可以泡水后沥干,口感更好。程序结束,分割4份,滚圆松弛10到15分钟。
松弛完毕,将面团擀成椭圆形,卷起,搓成4条差不多37公分左右的长条,搓的过程注意松弛。
将四条面团如此叠放,形成上下左右四组,每组两条。
把每组压在下面的一条压到没被压的面条上,如此顺时针重复四遍,又形成上下左右四组,每组两条。
换个方向,再重复刚才的动作,即逆时针再做一遍。我的面团搓的比较短,就重复了两遍,面团搓的越长,圈数就越多也就越好看。
把四端拢到中间,捏紧,然后上下翻转,捏紧的收口向下放,就是漂亮的绣球啦。ps,小德是把一直向着案板的一面翻到上面,捏紧的接口向下放。
把整好形的面团放在烤盘上,入温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵结束,刷牛奶,撒香酥粒,入预热180度烤箱中下层烤25分钟。火力及时间根据自己烤箱。
出炉立即脱模晾凉,凉后密封保存,尽快食用。
发个以前做的豆渣包,一样的方法整形,就是多绕一圈,看起来好看很多呀。