蚝油煎鸡胸肉(真的只要腌了就炒鸡嫩!

8.0 综合评分
1006 人做过这道菜
换了一张照片~(•̀ᴗ•́)و ̑̑
简单的来说就是用一点点油煎出来的炒鸡嫩的鸡胸肉!!!
但是一定要腌很久好吗……(过夜程度

鸡胸肉虽然你高蛋白质低脂肪,各种利于减肥运动人士……但是太柴了啊!!!
以不愿老实的吃干巴巴的肉为初衷,做实验鼓捣出来的方子!

用料  

鸡胸肉(250g左右为例子) (量加减的话自己控制)(但是超市的鸡胸肉的好大一块!!!)
腌料:蚝油(10g),生抽(5g),料酒(几滴程度就好),淀粉(2g),胡椒粉,辣椒粉 这里虽然标出来的克数,但是实际上不用这么精确的啊!!!我平时做的时候并不会用称什么的,实际上感觉差不多就好了!!!)辣椒粉看个人口味,喜辣的话很推荐!!!
煎料:油(差不多一枚5角到一元硬币那么多) (可以无油煎的,就是会比有油的稍微没那么嫩,但是也没有什么很大的问题)
(洋葱,蘑菇,芦笋什么的随意)

蚝油煎鸡胸肉(真的只要腌了就炒鸡嫩!的做法  

  1. 鸡胸肉洗白白~再狠心的划几道

    以及!!!如果是很厚的那种的话,强烈建议片薄片,并且切小

    易入味,易煎

    实验结果,的确薄片比较容易控制火候,就更不会煎的很老了

    蚝油煎鸡胸肉(真的只要腌了就炒鸡嫩!的做法 步骤1
  2. 腌料们全部倒进碗里面,泡上鸡胸肉……上手使劲按摩捶打!然后盖上保鲜膜过一宿!
    (腌料什么的……差不多的量记录下来了!)
    (不用加盐和糖!)

    不用精确测量,差不多就行!

    蚝油煎鸡胸肉(真的只要腌了就炒鸡嫩!的做法 步骤2
  3. 开火烧热锅,加油!

    下洋葱,全部炒香了然后盛出来
    剩下了的油继续煎肉啊~小火煎肉

    煎肉的时候要记得加一点蚝油啊~
    (真的是一点!!!)
    (以及不加也行的!!!)

    蚝油煎鸡胸肉(真的只要腌了就炒鸡嫩!的做法 步骤3
  4. 如果没有配菜的话,就直接加油
    (差不多一枚5角到一元硬币那么多)


    ------------------人工高亮-----------------
             小火煎!!!加盖!!!
              翻面,熟了就可以了!
    可以用铲子切开查看,不要煎太老
    !!!!!!!!!!!!!!!
    -----------------------------------------------

  5. 好了吗,盛出来,请吃

小贴士

因为用了蚝油啊生抽啊老抽啊什么的腌,并且煎的时候加了蚝油,所以不用加盐了!!!不然会齁咸啊呦嘿!

以及虽然菜谱图上没有,但是还是推荐搭配洋葱,口蘑的吃法!!!

以及,刚好煎熟就行!!!久了很容易老……
港真……确认是不是全熟……很艰难……所以……直接中间用铲子切开比较方便(反正是自己吃啊!!!

一个锅,带给您平衡饮食,健康生活~

(谢谢观看,祝好胃口)

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蚝油煎鸡胸肉(真的只要腌了就炒鸡嫩!的答疑

  • 左崇  1年前  
    36
    可以不放淀粉吗
    作者回复 1年前  
    最好加(没有试过不放,淀粉好像是可以锁住水分的
  • - Sovika  1年前  
    34
    没有耗油可以不放吗
    作者回复 1年前  
    我试验过,然后发现,蚝油大概就是鸡胸肉会非常嫩的原因(当然,还有很多其他的方子~
  • 蜗牛在工作  1年前  
    27
    你好,请问洋葱口蘑要怎么处理呢,水汆下就行还是咋滴?
    作者回复 1年前  
    洋葱,口蘑都是煎鸡胸前前在锅里炒好的~特别是洋葱,会增加味道,当然自己喜欢哪种吃饭就哪种
  • 晴儿831112  1年前  
    3
    图片很厉害啊。看上去简单,不过这些要靠自己的经验。先收藏。讲真鸡胸肉做得好的,难啊。厉害的world楼主
    作者回复 1年前  
    谢谢~鞠躬(继续努力为鸡胸肉的发光发热做贡献!
  • 马马_qoax  1年前  
    1
    作者好可爱呀
    以及.....一定是个美丽的女孩子吧
    作者回复 1年前  
    谢谢夸奖!是的!(被表扬了~哈哈哈哈哈哈(^-^)V
  • 请问腌制一夜需要放冰箱吗?
    作者回复 1年前  
    要哒
  • 暖暖_b4zp  1年前  
    1
    腌制一夜?放冰箱?
    作者回复 1年前  
    是哒
  • 阿右右  1年前  
    1
    一般大概煎几分钟呢…我老是把握不好然后就老了
    作者回复 1年前  
    如果像我切的那么薄的话,大概中小火,每面1分钟吧(可以看着差不多了,就切开看看
  • 手机用户5319_7adm  1年前  
    1
    确实挺好吃嫩
    作者回复 1年前  
    谢谢~
  • red fox  1年前  
    1
    要切多厚?鸡肉?
    作者回复 1年前  
    一定要量的话,大概0.7cm左右?其实不用很在意这个,一整块煎也可以,只是比较慢

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