麵粉 | 30公克 |
蛋黃 | 1個 |
柚子肉 | 少許 |
雀巢部份 | |
芋頭(切細絲) | 200公克 |
鹽、胡椒粉 | 少許 |
薯泥部粉 | |
洋芋(土豆,蒸熟壓成泥) | 300公克 |
雞蛋(煮熟,切丁) | 3個 |
蘋果 或 水梨(去皮切丁) | 100公克 |
鹽、胡椒、糖 | 少許 |
美乃滋(蛋黃醬) | 少許 |
魚肉部分 | |
白肉魚 | 300公克 |
鹽、胡椒 | 少許 |
雞蛋 | 1個 |
太白粉 | 少許 |
醬汁部分 | |
美乃滋(蛋黃醬) | 300公克 |
蕃茄醬 | 30公克 |
TABASCO | 少許 |
裝飾 | |
小豆芽 | 少許 |
將芋頭絲拌入少許鹽及麵粉,壓入模型中炸成雀巢備用。
醬汁材料攪拌均勻備用。
薯泥材料攪拌均勻備用。(蘋果跟水梨不要拌進去,避免出水。)
將魚肉切塊,用鹽、胡椒調味醃漬10分鐘,拌入雞蛋及蛋黃,沾上乾太白粉後油炸製酥脆。
在雀巢中放入薯泥,放上蘋果丁或水梨丁,再放上炸好的魚肉,擠上醬汁,最後放上柚子肉跟小豆苗。