Xinyanlili
肉汁脆皮小土豆
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人做过这道菜
一道老式的法国菜 据留学斯特拉斯堡的童鞋称 是不折不扣的法国北部招牌菜 用料简单 味香浓郁～另人停不下来
用料
肉汁脆皮小土豆的做法
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小土豆洗干净 沥干水分备用
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把小土豆放入锅中 加入一块黄油 倒入肉汁高汤 水量基本没过土豆
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盖上锅盖 小火20分钟左右 直至用筷子可以轻松插入土豆
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关火 用锅铲压扁土豆 让其裂开 但不要压散 然后再开火 撒入盐 大火收汁 直至汤汁完全被吸收
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调小火 煎香小土豆 中途翻动2-3次 让其表面煎黄 放入辣椒圈 撒入孜然粉和胡椒粉 出锅时撒少许葱花增色
小贴士
把小土豆放入锅中 加入一块黄油 倒入肉汁高汤 水量基本没过土豆
