红烧茄子

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用料  

红烧茄子的做法  

  1. 茄子削皮,切块。番茄切块。鸡蛋一个,打散和茄子拌匀。

  2. 青椒切片,生姜切末,大蒜切片,干红椒切段,大葱切段。

  3. 料酒,老抽,盐,加少许糖,调成汁,待用。

  4. 热油准备炸茄子,将挂了鸡蛋的茄子裹上干淀粉。

  5. 油热至7成,将裹好的茄子下油锅炸至金黄,捞出沥干。

  6. 将余油倒出,锅里留部分油,放入花椒,炸出味,花椒倒出。

  7. 开火,将切好的生姜倒入热好的花椒油中,放入切好的番茄,和青椒,至番茄成汁。

  8. 倒入大蒜,大葱,干红椒,翻炒数下。

  9. 倒入茄子,茄子本来就熟的,炒几下倒入调好的料汁。

  10. 汁泛稠了就可以加点鸡精出锅了。

小贴士

记得先炸一下哦,浆鸡蛋之后裹淀粉味道更好,厨师配方,必学的。

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