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家常麻将肉末凉面
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人做过这道菜
夏天面条肿么吃？过水家常凉面～方便快捷，半个小时搞定。把所有的配菜调料和过水的面条搅拌在一起就可以开吃喽～
配菜可以随自己喜爱换成白菜丝，圆白菜丝等等，炒肉末换成鸡丝就是鸡丝凉面，喜欢吃鸡蛋的还可以再做个蛋饼皮切成丝一起拌面条～
配上任何一道家常菜就是盖浇面，西红柿鸡蛋面，榨菜肉丝面，茄丁面通通都不在话下～
啊～凉面啊～就爱它百搭百好吃的多样性！
配菜可以随自己喜爱换成白菜丝，圆白菜丝等等，炒肉末换成鸡丝就是鸡丝凉面，喜欢吃鸡蛋的还可以再做个蛋饼皮切成丝一起拌面条～
配上任何一道家常菜就是盖浇面，西红柿鸡蛋面，榨菜肉丝面，茄丁面通通都不在话下～
啊～凉面啊～就爱它百搭百好吃的多样性！
用料
家常麻将肉末凉面的做法
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水开下入豆芽绰水
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黄瓜切丝和绰水的豆芽（先过凉水）码盘然后放入冰箱保鲜层，这样一会儿拿出来拌面条的时候会很新鲜凉爽
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少许五香粉（或者半勺料酒，作用是去腥，北方人爱用五香粉，南方人爱用料酒），一勺半生抽，少许盐，搅拌均匀腌制10分钟
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锅内放油，放姜，等待烧热，与此同时另一个锅开始煮开水准备煮面（这样统筹规划很节省时间）
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待油热后把腌制好的肉倒入，放入一勺老抽，两勺生抽（或者普通酱油➕盐），这个一定要够咸，因为整道菜唯一的咸味的来源在这里
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开始做料汁：麻将花生酱各一勺，醋一勺，糖半勺，盐五分之一勺（非常少就对了），加入5-7勺水，拌匀
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最后最关键的一步是面条煮好后过凉水，我的方法是乘出一碗碗面条在碗里分别过凉水，这样面条凉的彻底，而且过一次水就可以（水一定要空干净）而且锅里的面条汤吃碗面条之后还可以喝。
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finally！开吃！后来我还放了榨菜丝！
小贴士
我在国外，用的是之前自己擀的面条，吃起来比较劲道有口感，同在国外的小朋友们建议买一种韩国超市有卖的面条，很劲道或者中国超市比较宽的刀削面，手擀面，要是在国内就菜市场的手擀面就好了！
我的花生酱是里面就带花生碎的，如果花生酱里面没有并且喜欢吃花生碎，自己弄一些放进去
面条如果早煮好了怕面条坨了，只要滴两滴香油拌匀就可可以了
我的花生酱是里面就带花生碎的，如果花生酱里面没有并且喜欢吃花生碎，自己弄一些放进去
面条如果早煮好了怕面条坨了，只要滴两滴香油拌匀就可可以了
