拔丝红薯

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用料  

拔丝红薯的做法  

  1. 红薯削皮,切块,洗净待用

  2. 热油至5成,红薯下锅,小火炸至心软。

  3. 红薯捞出,热油至9成,大火,红薯下锅,炸至表皮起硬壳。

  4. 油锅油全盛出,这时锅里有少许残油,不要放太多油,锅内有油层即可,倒入白糖,然后慢慢用锅铲压糖至全部融化,慢慢熬至金色微微泛红有糖泡冒出。

  5. 下炸好的红薯翻炒,糖完全挂到红薯上迅速出锅装盘。

  6. 最后可撒少许芝麻体味哦。

小贴士

这个重点在于一定要过两遍油,一边炸心一边炸皮,还有就是趁热吃哦,冷了就不好吃了,这个是一个厨师叔叔教的,味道超级棒。

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