鱼两面横着侧切，抹适量料酒、蚝油，加姜片腌制10～15分钟
准备切葱、姜、蒜，放入油锅爆香，加入适量温水滚开，加入少量老抽调制汤色，再放入提前腌制好的鱼。
随即放少量辣椒丝、小半颗八角，倒入少许醋去腥，转小火慢炖10分钟左右。
加入切好的豆腐，继续小火慢炖5到8分钟，再加入海鲜菇，根据口味加适量盐。
小火慢炖5分钟左右，加入香菜，一分钟后出锅。
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老北派
