花蛤干瘦肉手工面条

取花蛤干泡发，差不多15分钟左右即可。我喜欢用干贝，花蛤干或者是海米，虾皮海鲜干货煮面条之类的，干货有独特的咸香味，可以不用味精，鸡精和盐巴，就能把汤调得很美味。我觉得真正的美食不是靠各种各样的调味料调出来的，而是要充分的利用食物原来的味道，进行谐和。

五花肉主要是切块，过油。因为猪油煮出来的面会更香点哈，不喜欢猪油的小伙伴们也可以直接用花生油或者玉米油啥的。依各自爱好吧。我这边用的新鲜的香菇，要是干的香菇也是可以的，两种口味也是不一样的。

锅里先倒入些许油，然后把五花肉下锅，用小火先把猪油控出来。直到五花肉呈金黄色。而且这个时候五花肉上的瘦肉脆脆的香香的，也是很好吃的哦

这时再把瘦肉倒入，然后把蒜头，葱头，香菇和泡好的花蛤干一起倒入，先用大火炒一两分钟。然后用小火煸香一会，直到蒜头和葱头也呈金黄色，就可以导入清水了。

倒入清水，这时开大火，水烧开之后，可以尝一下汤是否够咸，不够的话可以加少许的盐巴。我这次煮的是四个人的量，用了50g的花蛤干，基本就没有用什么盐巴。汤看了之后就可以闻到浓浓的花蛤干的咸香味了。然后下咱们的手工面条啦

面条煮开了之后，差不多再煮个3分钟左右，放入青菜，淋上些许油，盖锅闷个2分钟左右，然后拌一下把分开，哦啦，香喷喷的手工面条起锅咯。