罗勒面包

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简介

普通平实的香草面包,筋道十足,用作主食,醮上自己喜欢的酱汁,如番茄酱、黄芥末酱等,再搭配蔬菜沙拉和茶一起享用,在这阳光充沛的夏日,带来怡人的田园气息!这面包只需要两次发酵,怕麻烦的朋友可以大胆一试!

用料  

全麦面粉 100克
黑麦面粉 100克
面筋粉 50克
小麦胚芽粉 50克
3克
干罗勒碎 1/2小匙
枫糖浆 20克
干酵母 5克
150克
橄榄油 15克

罗勒面包的做法  

  1. 水和干酵母混合静置几分钟,让酵母的活性更好发挥。

  2. 全麦粉、黑麦粉、面筋粉、胚芽粉、盐混合一起,加入酵母水、枫糖浆、罗勒碎一起揉面。

  3. 面团揉至成团,加入橄榄油继续揉,直至完全把油吸收。

  4. 继续揉至面团充分扩展阶段,即面团撕开为清透的薄膜状即可,此过程手工操作约需20多分钟。

  5. 揉好的面团放入已经涂油的大盘子里,盖上盖子或保鲜膜,首次发酵至2.5倍大,约需80分钟。

  6. 首次发酵完成,面团取出把里面的空气压出来;面团分成两份,搓圆,放在烤盘上。

  7. 直接把烤盘放在烤箱里进行最后一次发酵,期间于烤箱喷水几次以便保持湿度。

  8. 最后发酵40分钟后,烤盘取出,烤箱170预热,用利刀轻轻在面包皮上划出格子。

  9. 烤盘送回烤箱里,烤约25分钟即可。

小贴士

配方是自己根据家中的食材进行搭配的,因为全麦粉和黑麦粉筋度不高,所以要加入一定比例的面筋粉。如果只用高筋粉,就不需要放面筋粉了。香草也可以根据自己喜好进行选择,重口味的还可以放一些黑胡椒粉提香。

罗勒面包的留言

  • 摩尼  3年前  
    0
    枫糖浆什么方法做出来呢?
    作者回复 3年前  
    这个只能买哟

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