西兰花掰小块,胡萝卜切片,开水焯1分钟,加入少许油可使西兰花保持翠绿。焯好捞出备用。
切好肉丝,加入少量盐,胡椒粉,料酒,淀粉和水抓匀腌制20分钟入味。
热锅凉油,滑入腌好的肉丝,变白后捞出备用。
开始煮面(防溢锅可在水滚后转中小火,不盖锅盖并在锅上支木制铲子或筷子)煮至没有硬芯后捞出。
热锅凉油倒入葱姜蒜末爆香,倒入事先炒好的肉丝,焯好水的西兰花和胡萝卜,加入盐,糖,生抽调味。
面盛出,盖上炒好的肉丝西兰花,拌匀即食。
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