【医家食语】陈皮肉桂鸭

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鸭肉是性凉滋阴的食物,在夏天用来消暑滋补是最好不过的了。陈皮可理气、健脾,调中开胃、燥湿化痰;桂皮则有赋香、杀菌的功能,而且陈皮和桂皮都有非常独特的香味。夏天天气炎热,胃口不好,做一道陈皮肉桂鸭,口感甘甜陈香,开胃可口,可以增进食欲,对身体也有一定的调理作用。

用料  

鸭腿 3个
陈皮 2大块
桂皮 2片
生姜、八角、干辣椒、葱 适量
生抽、老抽、料酒、糖 适量

【医家食语】陈皮肉桂鸭的做法  

  1. 鸭腿3只、陈皮10克、肉桂2小片、生姜5片、八角4瓣、干辣椒2、3个、生抽1大匙、老抽1/2大匙 、糖30克、料酒1大匙。

    【医家食语】陈皮肉桂鸭的做法 步骤1
  2. 鸭腿洗净剁成小块,锅里水烧开,入鸭块焯烫一下,捞出洗净。

    【医家食语】陈皮肉桂鸭的做法 步骤2
  3. 起油锅,下生姜、葱、陈皮、干辣椒,爆香。

    【医家食语】陈皮肉桂鸭的做法 步骤3
  4. 倒入鸭块,放入桂皮、八角,添适量水,大火烧开。

    【医家食语】陈皮肉桂鸭的做法 步骤4
  5. 烧开后加入料酒、生抽、老抽、糖,转中火再烧20分钟。

    【医家食语】陈皮肉桂鸭的做法 步骤5
  6. 一道开胃、滋补、又不复杂的陈皮肉桂鸭,好了。

    【医家食语】陈皮肉桂鸭的做法 步骤6

小贴士

陈皮和桂皮都有抗癌作用。如果在烧烤前用肉桂粉或陈皮粉腌制肉类,将使致癌物浓度减至一半。

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