榴莲冻芝士-重口味来袭

简介

买了一只榴莲,吃了好久了,昨天把冻在冰箱的榴莲拿出来做了冻芝士,方子是君之榴莲冻芝士,但是我用的是消化饼干做饼底,君之用海绵蛋糕做夹层的,我这个就是比较简单的,味道是非常浓郁的,适合重口味的童鞋!此方为6寸活底阳极模

用料  

奶油芝士 225克
牛奶 25克
淡奶油 150克
榴莲 95克
细砂糖 55克
蛋黄 2个
朗姆酒 10克
吉利丁片 2片

榴莲冻芝士-重口味来袭的做法  

  1. 蛋黄、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里,锅里倒水小火加热,将碗放入水里隔水加热并不断用手动打蛋器搅打,碗里的蛋黄混合液会在加热及搅打过程中变成乳沫状。搅打3-5分钟,完全变成乳沫状以后,就可以从水里取出来了。稍冷却后备用

  2. 榴莲肉放入小碗里,用微波炉高火加热1分钟

  3. 将第1步的蛋黄混合液和加热后的榴莲肉一起放入食品料理机,搅打成细滑的榴莲泥。

  4. 奶油芝士室温软化后,用打蛋器搅打至细滑无颗粒的状态。

  5. 在奶油芝士里分2-3次加入榴莲泥,并搅打均匀,成为榴莲芝士糊。

  6. 吉利丁片用冷水浸泡5分钟,泡软后,倒掉水。把泡软的吉利丁片用微波炉加热十多秒,或隔水加热搅拌,使它溶化成吉利丁溶液。将吉利丁溶液倒入榴莲芝士糊里,搅打均匀。

  7. 这时候的混合物如果比较稀,放入冰箱冷藏片刻,直到混合物变得浓稠。动物性淡奶油用打蛋器搅打至出现纹路的状态。

  8. 将打发的淡奶油和冷藏后的榴莲芝士糊混合,用从底部往上翻拌的方法拌匀(不要画圈搅拌)

  9. 放入冷藏3小时以上,最好过夜,脱模用热毛巾在外边捂10秒钟就可以轻松脱模了,就可以开吃了

    榴莲冻芝士-重口味来袭的做法 步骤9

小贴士

制作过程有一步是将榴莲肉加热煮熟后使用,因为榴莲肉经过加热以后,做成的蛋糕榴莲香味会更有厚度。如果你嫌麻烦,也可以直接使用不加热的榴莲肉。

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