西班牙红焖鸡

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人做过这道菜

简介

一次去西班牙餐厅吃海鲜饭(Paella)无意间发现的超级美食!下面是用蕉叶垫着,上面还有一团米饭,忽略上下,中间的鸡肉部分好吃cry!鸡胸肉焖的又入味又嫩,是我吃过的最嫩的鸡胸肉,最后我几乎把底盘都刮了个干干净净,一点菜汁都不留!
回来之后搜了好几个类似的西班牙菜谱,又自己实践了一遍,终于得到了最合适的也适合中国人diy的菜谱!
PS,据说西班牙人和意大利人都超懒超颓,但是他们厨艺都超好的!
德国人和英国人,则反之。。。

用料  

鸡胸肉 3磅,大概6块
洋葱 一个
西红柿 一个
蒜瓣 3块
高汤 两大勺
番茄酱 一大勺
白葡萄酒 一大勺
少许
黑胡椒 少许
poblano 辣椒 一个
香葱 少许

西班牙红焖鸡的做法  

  1. 鸡胸肉切成适当大小块(一整块鸡胸肉切成两半即可,如果喜欢吃小块一点也可以仔切),用盐和黑胡椒腌制几分钟。洋葱和西红柿切丁。

  2. 下油锅煎腌好的鸡胸肉,中高火即可!中间翻一次,大概煎7分钟,直至两面金黄,将鸡肉乘出来放在一边

  3. 锅里剩下的油,放入切成丁的洋葱,中火炒软。再加入蒜瓣,切碎的辣椒(不一定要用 poblano 辣椒,任何真的辣的辣椒都可以,不放也行)以及其他你能找到的西餐香料继续炒至有香味。

  4. 加入切丁的西红柿,番茄酱,以及一大勺高汤,加盖煮沸。

  5. 再加入煎好的鸡肉,在上面淋一勺白葡萄酒,关小火,和其他的酱汁配料一起焖20~30分钟(时间取决于鸡肉块大小,我的做法大概20分钟就行)。中间记得翻一次面。

  6. 鸡肉焖到变色,乘出放在一边,最好用铝箔纸盖住保证温度。再在锅里剩下的酱汁中撒柠檬汁,盐,黑胡椒。调到中高火,收汁,直到汁液粘稠。

  7. 把鸡肉放在蕉叶上面(没有就直接摆盘),将收好的酱汁淋在鸡肉周围,再在上面撒点葱花。

小贴士

焖的时候要有耐心,注意火候,免得变成炖了,把鸡肉弄老了。
另外超市买的番茄酱里一般有调味,比较咸了,最后一步熬汁的时候注意不要放太多盐。调味适中的酱汁用来拌饭上面的最美味了!

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