醉螃蟹

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用料  

湖蟹 4~6只
白酒(高度) 100ml
醉蟹料
生抽 250ml
老抽 50ml
冰糖 60克
花椒 10克
红枣汤(可选) 用来调节醉料的量,将蟹完全浸没
陈年花雕酒 300ml

醉螃蟹的做法  

  1. 用牙刷和流动的水将湖蟹外壳洗刷干净,然后放入容器里,倒入白酒加盖焖一会儿,待蟹被炝晕后倒掉白酒不要;

  2. 取一口干净无油的锅,加入除花雕酒之外的所有调料,大火烧开后放至自然冷却,随后加入花雕酒混合成醉蟹料;

  3. 准备一个干燥、密封且较深的容器,将湖蟹和调配好的醉料放入,盖严盖子放入冰箱;两到三天后即可食用。

小贴士

要选雌湖蟹,重量在1.5~2两左右;既要生猛,又要脚、钳齐全,要挑蟹盖色青,蟹肚饱满的。食用时要将蟹心、肺、胃等处理干净。

醉螃蟹的留言

  • meitingting  1年前  
    2
    请问生的可以吃吗?
    作者回复 1年前  
    当然咯!这个就是生吃的呀!醉螃蟹,那么著名,超市里还有出售呢!

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