蘋果派

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简介

蘋果派最早起源與歐洲東部,不過如今它稱得上是典型的美式食品。蘋果派製作簡單,所需原料價格便宜,是美國人生活中常見的一種甜點。

用料  

低粉 150g
黃油A 60g
細砂糖A 15g
水A 48g
蘋果 2個
檸檬汁 1小勺
細砂糖B 60g
1/4勺
肉桂粉 1/4勺
黃油B 10g
水B 20g
玉米澱粉 10g
雞蛋 1個

蘋果派的做法  

  1. 做的量是6寸模,大約需要2個蘋果,或者像我這次是1個蘋果1個梨,也是可以的。洗淨後削皮

    蘋果派的做法 步骤1
  2. 把水果切成小丁。
    派餡:熱鍋後放入黃油B,融化後倒入水果丁翻炒。加入細砂糖B,用滲出的水慢熬,直到水果丁變軟。玉米澱粉和水B調勻,倒入鍋中翻炒直至變濃稠。關火,倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉。
    派餡製作完畢,冷卻後再使用。

    蘋果派的做法 步骤2
  3. 派皮:黃油A融化後倒入低粉和細砂糖A,用手不斷揉搓,搓勻,再加入水A,揉成麵團,放入冷藏室鬆馳1-4小時。

    蘋果派的做法 步骤3
  4. 在案板上施薄粉,將鬆馳好的麵團分成2份,比重2:1,大的那份擀成薄片,鋪在派盤上,輕壓,切除多餘派皮,用叉子在底部多叉幾個洞。

    蘋果派的做法 步骤4
  5. 把小的那份麵團也擀成薄片,切成長條。將冷卻好的派餡放入派盤。

    蘋果派的做法 步骤5
  6. 在表面編織網格,邊緣去除多餘的並和底粘起來。表面刷上全蛋液。

    蘋果派的做法 步骤6
  7. 將派盤放入預熱好的烤箱,中層,200攝氏度,上下火,15分鐘。再轉175攝氏度,20-25分鐘,直到表面金黃即可。

    蘋果派的做法 步骤7
  8. 完成!( ^ω^ )

    蘋果派的做法 步骤8

小贴士

1、水果丁儘量切小一點,容易軟化,口感也較好。
2、黃油熱鍋融化,火不要開太大,黃油容易焦。
3、製作派皮揉麵團的時候,不要揉太久,表面稍光滑即可。
4、鬆馳麵團4小時左右較為合適。

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