简易版提拉米苏

7.6 综合评分
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此做法的提拉米苏不用淡奶油,口感较轻盈;有生蛋恐惧症者该改改观念了,别死守着怕吃生鸡蛋的迂腐观,有钱没钱的去买一次可生食鸡蛋尝尝,很安全的!

用料  

Mascarpone芝士 250克
手指饼干 15个
鸡蛋 2个
砂糖 2大勺
咖啡液 150ml
朗姆酒 15ml
可可粉 少许

简易版提拉米苏的做法  

  1. 将Mascarpone芝士放于常温下回软,加入1大勺糖和2个蛋黄,搅拌至顺滑;蛋黄要一个一个加;

  2. 2个蛋清加入1大勺糖打发至软性发泡,与Mascarpone芝士糊混合拌匀;将冷却的咖啡液与朗姆酒调和;

  3. 容器底部倒入1/2芝士糊,手指饼干蘸上咖啡酒放在芝士糊上,再倒入剩余的芝士糊,冷藏2~3小时候后取出,撒上可可粉即可。

小贴士

真正的提拉米苏就该是甩在盘里、没有形状、湿湿的一大坨那种,所以杯装的都不加凝固剂,比定型的蛋糕口感更好。

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简易版提拉米苏的答疑

  • 不会起名字星人  4年前  
    19
    鸡蛋都是生的啊,很脏吧,蛋黄直接放奶酪里面了
    作者回复 4年前  
    那你洗洗、煮煮、消消毒
  • 手机用户2577_ibyk  1年前  
    3
    你好,手指饼干上一头沾咖啡酒,还是全部沾上?
    作者回复 1年前  
    全部!
  • 口乞者  1年前  
    3
    冷藏后,口感有冰渣,请问这个怎么破?
    作者回复 1年前  
    这些材料应该不会有冰渣的,不解...
  • 芃-  3个月前  
    0
    您好!这鸡蛋生的没关系?
    作者回复 3个月前  
    当然!做这个,所有西点、甜品店都用生鸡蛋,只是要购买可生食的鸡蛋!
  • Cyx648143674  7个月前  
    0
    鸡蛋可以用我们平时所吃的鸡蛋吗,还是不一样的
    作者回复 7个月前  
    可以
  • 咕噜咪宝  9个月前  
    0
    一大勺是大概多少g呢
    作者回复 9个月前  
    这个问题我就不再回答了,因为主页的个人简介里已经说明了
  • 可乐的快乐妈妈  9个月前  
    0
    请问这个量出几杯你用的这个容器?
    作者回复 9个月前  
    不好意思,早期的作品,已经忘了
  • 儒子樱花  10个月前  
    0
    咖啡液在哪可以买到?有其他替代品吗?
    作者回复 10个月前  
    速溶咖啡冲泡就可以了
  • 迷途在迷路  10个月前  
    0
    请问蛋清会消泡么
    作者回复 10个月前  
    蛋清起到的作用是增加轻盈口感,搅打的程度只需达到软性发泡,即略打发可流动状态,跟是否会消泡没有关系
  • 其实我还好_xay5  11个月前  
    0
    芝士可以用奶油代替嘛
    作者回复 10个月前  
    芝士跟奶油不是可替代食材,不同材料做出不同口味,用奶油,不叫提拉米苏...

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