红炖牛肉

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这是看梅子的书学来的,简单,但是很好吃。我经常炖一大锅,分成小盒冷冻起来,吃的时候就拿出来一盒,很方便。

用料  

葱、姜、蒜
黄豆酱
郫县豆瓣酱
番茄酱
丁香
黄酒
牛腩

红炖牛肉的做法  

  1. 牛肉切大块,用冷水+黄酒浸泡15分钟,去血水和腥味儿

  2. 锅热,放油,等油8成热,放豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱炒出香味儿,然后放葱段、姜片、蒜瓣炝锅

  3. 放入牛腩,翻炒至牛腩变色,放一点黄酒

  4. 加热水,烧开,放丁香,用勺子打一下沫

  5. 关至小火,炖2个小时左右,牛肉很烂了,关火

小贴士

黄豆酱我用的海天辣黄豆酱,加上郫县豆瓣家那个,结果很辣,不能吃辣的可以用普通的黄豆酱。
关于炖肉时候的沫,我从网上看了一个法子,用锡纸覆盖上去,等炖好了再拿下来,脏沫都附着在锡纸上了。试了试,还是有效的。

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红炖牛肉的答疑

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