糖醋肋排

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简介

糖醋排骨是一道从小吃到大的家乡菜,也是家宴款待亲朋好友必不可少的一道菜。

用料  

糖醋肋排的做法  

  1. 生排骨反复用水冲洗控干水分,热锅放一勺色拉油,下排骨煎至两面变色微焦。

    糖醋肋排的做法 步骤1
  2. 用开水倒入煎好的排骨中,排骨要浸没在水里,放一勺黄酒、一勺老抽、三勺陈醋,再加点盐,大火烧开,转中小火焖半小时至锅底剩一薄层汁水。

    糖醋肋排的做法 步骤2
  3. 加入适量的冰糖大火收干汁水。

    糖醋肋排的做法 步骤3
  4. 洒熟芝麻上桌。

    糖醋肋排的做法 步骤4

小贴士

1.排骨一定要反复冲洗去血水,用厨房纸控干水分。因为这做法排骨不焯水,直接下油锅煎。                                                                 2.烧排骨要用开水,肉质更嫩香。                 3.冰糖更容易上色,甜味也不腻                      4.开水要没住排骨,小火慢焖至汁水浓稠时再加糖,加糖后用大火收干汁水,期间不停翻炒

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