糖醋排骨

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简介

小时候的味道...记忆中最美的滋味。

用料  

排骨 1斤
冰糖 适量
适量(与冰糖1:1)
姜丝、葱段 适量

糖醋排骨的做法  

  1. 冰糖敲碎,小葱、姜片、芫荽。

    糖醋排骨的做法 步骤1
  2. 排骨先用80度热水氽一下,待水沸腾起沫后捞起沥干。

    糖醋排骨的做法 步骤2
  3. 锅内加入适量油,温热时放入冰糖,不断搅动至糖稀成棕黄色。注意油温不要过热,以免糖焦糊变苦味。

    糖醋排骨的做法 步骤3
  4. 放入沥干的排骨,翻炒挂糖浆。

    糖醋排骨的做法 步骤4
  5. 锅内加入开水,水量淹没排骨即可,放入老抽、胡椒粉、醋(与冰糖量为1:1),料酒,以及姜丝和葱段。

    糖醋排骨的做法 步骤5
  6. 小火煮50分钟至排骨柔软弹牙,锅内汤汁开始起大泡泡时放入适量盐。盐不可太早放,以免肉变老硬。

    糖醋排骨的做法 步骤6
  7. 收汁,装盘,点缀上一两片芫荽叶。

    糖醋排骨的做法 步骤7
  8. 味道酸甜开胃,排骨肉嫩弹牙。

    糖醋排骨的做法 步骤8

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