腊参煎焗豆腐

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人做过这道菜

简介

这个是转自@歌歌小姐对腊参的解释,因为在电脑上对腊参的解释真的寥寥无几~
“经不懈查证,才知道这正是云南丽江永胜三川地区的地道食物,每年腊月,民间用胡萝卜,香辛调味料,猪肉等制作的一种腌菜,各家做法味道略有不同,既可以单独食用,也可以下饭拌面,蒸菜炒菜佐味。我所收到的来自希南家的味道,咸甜、温和、香醇,在此之前我从没吃过。”~摘自歌歌小姐
正如歌歌所说,下厨房真的说不定有一天能吃上腊参呢!@希南~@歌歌小姐

用料  

腊参煎焗豆腐的做法  

  1. 豆腐(最好选硬的)切成方块状。

    腊参煎焗豆腐的做法 步骤1
  2. 不粘锅下油,放入豆腐块。

    腊参煎焗豆腐的做法 步骤2
  3. 豆腐煎至两面金黄。

    腊参煎焗豆腐的做法 步骤3
  4. 这个时候将酱油、蚝油、糖还有适量水兑的酱汁倒入,同时下少许盐。

    腊参煎焗豆腐的做法 步骤4
  5. 主角来了,这个是@希南给我寄来的手作腊参~没有的可以省略或者用其它代替一下。

    腊参煎焗豆腐的做法 步骤5
  6. 腊参均匀地铺上豆腐面。

    腊参煎焗豆腐的做法 步骤6
  7. 盖上盖儿焖一小会,让腊参的味道渗进豆腐中。

    腊参煎焗豆腐的做法 步骤7
  8. 煮好以后慢慢地将豆腐斜滑进盘子,加点儿香菜葱花末即可。

    腊参煎焗豆腐的做法 步骤8

小贴士

腊参真的不是每个地方都有,可以拿腊肠或者其它重口味一点,带油脂的腌制类肉代替一下,风味也是不错的!单煎焗豆腐也是很好吃的,喜欢辣的可以加点儿辣椒调味呢!

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