私房牛肉面

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用料  

牛肉 1斤,三口之家可以吃2顿
黄酱2勺,老抽1勺,盐2茶匙
八角2粒,花椒、桂皮、小茴香适量,干辣椒2个,葱、姜适量
手擀面 适量
香葱、香菜少许

私房牛肉面的做法  

  1. 先做酱牛肉,锅中放冷水,加入料酒1勺,牛肉,大火烧开后撇去浮沫。

  2. 同时,砂锅中加入水烧开后,加入调料,葱姜,再加入焯过水的牛肉煮开后转小火煮2个小时。

  3. 将煮好的牛肉捞出晾2个小时,这样牛肉会很筋道。之后,将牛肉放回煮肉的汤中浸泡一夜入味。这样酱牛肉就做好了。

  4. 煮面。同时将牛肉汤与清水以1比1的比例加少许盐煮开。

  5. 将煮好的面捞出,倒入煮好的牛肉汤,将牛肉切片摆上,洒上香葱,香菜,一碗香喷喷的牛肉面就做好了。

小贴士

酱牛肉可以提前做好,与牛肉汤放入冰箱冷藏。

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