秀英私房蒸肉

五花肉肉皮在明火上烧一下。去毛。

开水锅。下肉稍煮。到肉块稍成形即可。大约三五分钟。

肉过凉水，到手可以触碰的温度。

擦干肉上的水。并用白糖在肉皮上抹一层。

锅里放少许油，油热之后转小火，将肉块皮朝下放入锅里，烙至皮呈金黄色。

待肉冷却之后，稍冲洗去肉皮上的油

将肉切片，整齐码进一个小碗。

用少许盐和豆瓣酱（不喜欢辣的可以用酱油）加水调成着味汁，浇在肉片上。

肉上铺上豆豉再铺一层干咸菜。

上锅蒸一小时。

拿出小碗，倒扣放入一个盘子，然后拿起小碗。

吃吧