卤肉 懒人版

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简介

卤肉不仅风靡于台湾地区,它在闽南人心目中也占有很大一席地。台湾卤肉在闽南实际上叫肉酱,闽南的卤肉是切大块的五花肉。小时候特别喜欢外婆做的,但那种味道已经不复存在。。。

用料  

猪五花肉
海天豆瓣酱
八角,桂皮,香叶,胡椒
加饭酒
老抽
冰糖
蒜瓣

卤肉 懒人版的做法  

  1. 五花肉切丁,个人比较喜欢肥瘦分开,比较容易炸油。

  2. 把肥肉丁加一点点水入锅,加水有利于出油,至出油变金黄色放入冰糖和蒜瓣爆香。

  3. 出香味后放瘦肉丁翻炒,烹入加饭酒,肉变色后加入豆瓣酱,继续翻炒。

  4. 倒入少许老抽,香叶,八角,桂皮,胡椒粉的,盐,加漫过肉的水,盖上锅盖闷煮,待汤汁收得差不多即可

小贴士

当我把所有材料准备好,新买的电磁炉居然罢工,还好还有一个小的电磁炉。电压太低没办法收汁,刚好可以加豆腐。也可以加煮好的鸡蛋继续卤,可香了。

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