巧克力雪糕

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
8
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3
一般
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53
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简介

在厨友的要求下,我替大家试验了Sarah阿姨的雪糕方子。
原方戳:http://www.marthastewart.com/907441/fudge-bars

美式菜谱还是习惯用cup来计量,我已经将食材换算成克,并将方子减半
可做4-5支雪糕,模具我用的法克曼的雪糕模。

由于加入了玉米淀粉,雪糕的口感很厚重,希望大家喜欢。

我根据自己口味,想更突显巧克力的口味,就没有放香草精。
巧克力甜点中一定要加盐!资深吃货们懂得~~

用料  

玉米淀粉 1茶匙
全脂牛奶 85克
淡奶油 153克
50克(实际用了30克)
可可粉 4汤茶匙(实际用了茶匙)
香草精 1茶匙(我没放)
1/8茶匙

巧克力雪糕的做法  

  1. 先把玉米淀粉倒入小奶锅中,加入1汤匙牛奶,将玉米淀粉搅拌融化。(先不开火)

  2. 之后在奶锅中倒入剩余的牛奶、淡奶油、糖、可可粉和盐,搅拌均匀

  3. 此步才开火,将锅中雪糕液煮沸,不断搅拌,防止淀粉糊锅。
    (我因为将原料减半了,液体分量少,还没等它沸腾,雪糕液就变粘稠了,我也就因此关火了)

  4. 等雪糕液沸腾后,不断搅拌,滚沸1分钟后关火

  5. 关火后,将香草精倒入锅中,搅拌均匀

  6. 将雪糕液稍微冷却后,均匀得分装在模具中,注意不要灌的太满,因为液体冷冻后会膨胀。
    灌好冰激凌液后可以用长竹签、牙签或筷子插入模具中搅拌一下冰激凌液,尽量排出大的气泡

  7. 将雪糕冷冻6小时定型,请在1周内尽快吃完。
    给雪糕脱模时,提前将模具拿出,快速冲一下热水,方便脱模。

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