榴莲雪糕

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简介

又到了榴莲的季节,现在的榴莲又便宜又好吃,爱榴莲的小伙伴们快来围观吧。在材料里有椰浆,不过不喜欢椰浆味的朋友完全不用担心,榴莲的味完全把它盖住了,而且事实上,榴莲和椰浆是绝佳的搭配!使榴莲浆更香更好味!

用料  

榴莲肉 500g
椰浆 100g
淡奶油 250g
牛奶 50g
砂糖 50g
鸡蛋黄 4颗

榴莲雪糕的做法  

  1. 蛋黄4个加入25克糖,放入打蛋盆,打蛋盆隔着小锅的80摄氏度以上热水,打发成浓稠状。牛奶煮至温热,慢慢倒入蛋黄糊中,打匀后倒回锅中,边煮边不停搅拌,不要让它沸腾,小火加热至糨糊状。

  2. 将榴莲去壳,取出核,果肉放入料理机,加入椰浆,加15克糖打成细腻的榴莲蓉,将榴莲蓉和蛋黄奶糊混合均匀,放冰箱冷藏。

  3. 将淡奶油加10克糖打发成7分的忌廉状。和冷却的榴莲蛋黄糊快速混合均匀,倒入冰淇淋机制作。如果没有冰淇淋机的,可以立刻倒入容器,盖好放冰箱冷冻层。每隔两小时取出来用打蛋器打松。打2-3次即可。

小贴士

(1)榴莲肉的量看个人口味,500g的份量很足了,成品出来后像在吃榴莲一样的.(2)因为有些牛奶,会有些冰渣,但不大影响口感,也多打几次。

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