世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕

简介

2014年7月14日凌晨3点 ,世界杯决赛就要来临了。为了我钟爱的阿根廷,为了梅西,我灵机妙想出了这个国旗蛋糕,小皇冠终将属于蓝白条的那一边!哈哈,要是把德国那边插上双刃剑会怎样?

用料  

海绵蛋糕坯材料
全蛋液 130克(3个)
低筋面粉 100克
白砂糖 100克
无盐黄油 25克
牛奶 35克
奶油涂层
奶油 250克
砂糖 20克
百利甜酒 10克
蛋糕层涂抹糖浆
白砂糖 20克
60克
百利甜酒 20克
装饰水果 黑色、红色、黄色水果
色素适量 浅蓝色一滴

世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法  

  1. 各种材料合影

    世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法 步骤1
  2. 将需要的鸡蛋、面粉、糖、牛奶、黄油称重准备就绪

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  3. 3个中等大小鸡蛋去皮后是130克-140克,将蛋液和白砂糖混合

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  4. 隔水加热,使砂糖完全融化后,用打蛋器开始高速打发全蛋液,打发3分钟左右

    世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法 步骤4
  5. 将黄油和牛奶放到刚才打蛋的热水盆中,隔水加热至黄油融化

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  6. 蛋液打发到滴落不断的状态,很浓稠的时候,转成低速继续打2分钟。这时候的花纹应该从很快消失变成越来越清晰持久

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  7. 打到打蛋器停下后花纹也不会立刻消失的程度,可以提起在蛋液上画之字测试。

    世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法 步骤7
  8. 将面粉过筛筛入打发的蛋液

    世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法 步骤8
  9. 按照图示翻拌,右手从2点钟方向朝8点钟方向划下刮刀,再向上翻手腕抖落刮刀上的面粉,左手将盆逆时针转45度,再重复右手的操作。

    世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法 步骤9
  10. 每一次动作都快速有力,大概需要翻拌30-35次,所有干粉都溶于蛋液中

    世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法 步骤10
  11. 直到面糊变成光滑粘稠的状态,加入黄油和牛奶的混合物,继续翻拌100次左右

    世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法 步骤11
  12. 翻拌好的面糊光滑粘稠,看起来松软有弹性

    世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法 步骤12
  13. 将烤箱预热160度,烤盘里面垫一张一样大的油纸,这个配方是6寸的量,适用于18cm的烤盘,我的烤盘是20cm的。

    世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法 步骤13
  14. 将面糊倒入烤盘,在桌上震几下,将大气泡震出。

    世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法 步骤14
  15. 烤箱160度35分钟左右,观察表面上色情况,颜色深了可以调低5-10度,最后用牙签插入蛋糕中心再拔出来,没有沾上任何东西就是熟了。出炉后倒扣脱模晾凉。

    世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法 步骤15
  16. 晾凉后的海绵蛋糕分成两片,然后制作百利甜糖浆,将水和砂糖放到小锅里煮开熬一小会儿,倒小碗里混合百利甜酒(朗姆酒也可以)

    世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法 步骤16
  17. 打发涂抹奶油,将奶油和砂糖混合,打发至8成发,有纹路即可,千万不要打发到硬性发泡。

  18. 在其中一片蛋糕上刷一层糖浆,大概三分之一的量都刷上去

    世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法 步骤18
  19. 涂抹一层奶油,从中间向四周推,边缘尽量留一点,我抹的就有点多了最后一挤就出来了。

    世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法 步骤19
  20. 在抹好奶油的那层上面放一层水果,草莓是最好的,但是过了季节买不到,我放的芒果和蓝莓丁。

    世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法 步骤20
  21. 在铺好一层水果的海绵蛋糕上再盖上一层奶油

    世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法 步骤21
  22. 将水果完全盖住包在里面,这样切的时候水果不容易掉出来

    世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法 步骤22
  23. 在另一片蛋糕上刷一层糖浆倒扣在奶油夹心上,之后再在蛋糕表面刷最后的糖浆,抹最后一层奶油。最后这层尽量刮平整,不喜欢四周能看见水果的也可以把四周都抹上奶油,我比较喜欢露着的啦~

    世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法 步骤23
  24. 开始码水果,德国国旗是黑红黄条纹的,占据蛋糕的一半,阿根廷国旗是蓝白条纹的,占据蛋糕的另一半。

    世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法 步骤24
  25. 阿根廷国旗那边用星形裱花嘴wilton27号挤的小波浪,蓝色是用了wilton的色素膏蓝色的牙签挑了一小点儿,因为加了色素又打了一下剩下的奶油,所以蓝色奶油有点打过了,挤出来花纹没有白色好看,吸取教训吧。。

    世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法 步骤25
  26. 为了阿根廷国旗中间的黄色

    世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法 步骤26
  27. 小皇冠插卡很可爱吧~虽然阿根廷最终没夺冠,我今天的心情也很不好,不过来这里写菜谱让我的心情不在那么郁闷了,阿德大战蛋糕无愧我心!

    世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法 步骤27

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