红烧大排

准备一凉锅水，把排骨切好放去水中，等水煮开，煮出浮末，把排骨一块块夹出来。

排骨漓干水。锅里倒入一点点油，不要多，煸排骨会出油。油热后倒入排骨，小火炒，大概10分钟，炒到排骨表面黄色，煸干一点油份

加一锅铲料酒，翻炒一下，两锅铲生抽，一锅铲老抽，翻炒让每块排骨均匀上色，下一锅铲醋，一小勺糖，糖和醋是为了把肉的鲜味调出来，不要像糖醋排骨那样放的多。

开大火，倒入啤酒没过排骨，大火烧开后转中小火炖40分钟，等到排骨入味，肉烂，转大火收汁。起锅前可以尝味道适当加一点盐，如果酱油够咸可以不加。葱花装饰即可