红烧大排

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简介

家传的红烧做法就是用啤酒烧

用料  

排骨 肋骨
啤酒 一瓶
适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
一点
装饰

红烧大排的做法  

  1. 准备一凉锅水,把排骨切好放去水中,等水煮开,煮出浮末,把排骨一块块夹出来。

  2. 排骨漓干水。锅里倒入一点点油,不要多,煸排骨会出油。油热后倒入排骨,小火炒,大概10分钟,炒到排骨表面黄色,煸干一点油份

  3. 加一锅铲料酒,翻炒一下,两锅铲生抽,一锅铲老抽,翻炒让每块排骨均匀上色,下一锅铲醋,一小勺糖,糖和醋是为了把肉的鲜味调出来,不要像糖醋排骨那样放的多。

  4. 开大火,倒入啤酒没过排骨,大火烧开后转中小火炖40分钟,等到排骨入味,肉烂,转大火收汁。起锅前可以尝味道适当加一点盐,如果酱油够咸可以不加。葱花装饰即可

小贴士

我们家用的酱油是厨邦的味极鲜,是我吃过味道最好的

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