踩着世界杯的尾巴——世界杯蛋糕(芒果夹心可可蛋糕)

简介

一个月前就说要做给男朋友的,结果到了半决赛才完成。踩着今天冠军产生的尾巴,我才来发图

用料  

4个
50g
50g
牛奶 50g
低粉 80g
可可粉 10g
淡奶油 500g
绿色色素 适量
黄油 30g
糖粉 15g
淡奶油 20g
芒果果肉 适量

踩着世界杯的尾巴——世界杯蛋糕(芒果夹心可可蛋糕)的做法  

  1. 蛋白打到粗泡,加入15g糖,打发到有光泽的细腻的蛋白,继续加入20g的糖,打发到湿性发泡阶段,拉起有弯钩状态。

  2. 蛋黄打散,加入剩下的15g糖打匀,加入油和牛奶用打蛋器最低速搅拌均匀,过筛的低粉和可可粉,用打蛋器低速搅拌均匀。(我懒大家请不要学习)

  3. 1/3的蛋白加入蛋黄液中,拌匀。剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合,充分的搅拌均匀。倒入铺好油纸的28×28的烤盘,放中层,上下火170度,15分钟。

  4. 出炉马上倒扣,撕去底部油纸,用撕去的油纸盖在蛋糕体上面放置过干晾凉。

  5. 黄油室温软化,倒入糖粉,搅拌均匀后打发至顺滑,蓬松,接着分次加入淡奶油,打发均匀,直至淡奶油全部吸收。

  6. 分成两份,一份加入适量可可粉调成深色奶油霜。分别装入裱花袋。
    油纸下面垫张打印好的足球平面图片,按照图片用奶油霜画好足球的样子。放入冰箱冷藏待用。

  7. 把蛋糕片切成两个长方形,抹上淡奶油,放上芒果夹心,抹平蛋糕胚。

    踩着世界杯的尾巴——世界杯蛋糕(芒果夹心可可蛋糕)的做法 步骤7
  8. 用长刀在蛋糕胚表面画出球场的大概轮廓,用画足球的深可可奶油霜勾勒球场轮廓线条。

  9. 把剩下的淡奶油打发分成两份,分别加入适量的绿色的色素,装入裱花袋,在裱花袋剪个小口,直接挤出小小的线条,画在蛋糕胚上

  10. 最后把画好的足球放在蛋糕正中间,完成。

    踩着世界杯的尾巴——世界杯蛋糕(芒果夹心可可蛋糕)的做法 步骤10

小贴士

这个天气是淡奶油的大敌,所以讲求开空调,带手套避免手温融化,打发时候少量多次,时时冰冰箱,反正就是一个原则,保证淡奶油不会融化得一塌糊涂就对了·~

踩着世界杯的尾巴——世界杯蛋糕(芒果夹心可可蛋糕)的留言

  • ぺ叨叨ぺ  1个月前  
    0
    你好,请问蛋糕模是多大的呢?谢谢
    作者回复 1个月前  
    我用的是蛋糕卷烤盘,直接烤的蛋糕片

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