炒面(如何炒面不坨)

简介

老公的最爱――炒面,必须要炒好,但之前炒面都是用开水煮两三分钟再炒,炒出来的面很容易就坨了,成了一家人,总是炒不出外面卖的那种蓬松,劲道的感觉,很是烦恼。最近无意间发现一个炒面不坨的方法,就是面放在温水或凉水中泡松散,然后再进行烹调,这样炒出的面放多久都不会坨,超级无敌好的方法,炒了很多次都是零失败,太好了,老公每次都吃个精光^_^

用料  

炒面(如何炒面不坨)的做法  

  1. 用温水或凉水把排面放入泡松散,捞出备用。虾剥壳切成小块,瘦肉剁成肉泥,青菜洗净切丝,姜切丝备用。(炒面的配料随便配,喜欢吃什么就放什么)

  2. 热锅,放油,加姜丝略炒,放入瘦肉,炒变色,加少许酱油,蚝油,炒香,加入虾仁,翻炒。

  3. 再加入青菜,待青菜炒熟,放入泡好的面,炒几下,这时要关小火,慢火炒,不然容易糊锅,再放盐,老抽,鸡精,不断翻炒,小心把面翻松散,基本上,面的颜色均匀后,就可以出锅了,一盘美味的炒面完成。

小贴士

我这用的面是买的袋装排面,或块状的面,个人觉得这种面炒得比较好吃,劲道。而且面一定是用温水或冷水泡,不要放锅里煮,煮过的面炒出来感觉不松散。

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