法式鹅肝配红酒苹果酱

简介

高大上的Ava回来了要吃高大上的鹅肝,于是我就高大上了一回,午餐给她做了法式煎鹅肝佐的是红酒炖苹果酱~做得非常成功,鹅肝的肥嫩,搭配水果的香甜^_^一点不腻噢

用料  

新鲜鹅肝 一片
法式可颂 一块
黄油 少量
红酒 少量
苹果 两片
面粉 少量
少量
白胡椒
现磨海盐

法式鹅肝配红酒苹果酱的做法  

  1. 先将半冻状态下的鹅肝切片,取一小块,用厨房纸轻轻吸干,表面均匀搓撒上少许海盐,白胡椒,静置5分钟。

  2. 加热平底锅,放入一小块黄油,中小火至5、6成熟,将鹅肝两面均匀拍上面粉,拍去多余的粉,全程用中小火慢煎(每单面煎1•5~2分钟)。

  3. 鹅肝翻面煎至两面金黄微焦即可装盘。

  4. 红酒炖苹果酱做法:锅内留少许黄油,苹果切片,两面蘸上白糖后煎,煎至软表面带金黄色即可,倒入红酒,慢炖一会,加少许面粉,使汤汁浓稠,关火。

  5. 装盘:法式可颂垫底,依次放上煎苹果、鹅肝、淋上红酒苹果酱。午餐边上我配的是五谷饭~大功告成!

小贴士

鹅肝最好半解冻状态下煎,不容易化开。
肝表面均匀拍上淀粉,可减缓煎时迅速缩水,也可保持鹅肝外脆里嫩。
还可以将煎出来的油脂煎面包片,吸了鹅肝油的面包很好吃。

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